1.ビールの起源
ビールの歴史は古く、紀元前4,000年頃のメソポタミア時代にまでさかのぼります。
紀元前2,500年頃のエジプトではかなり盛んにビール作りが行われていましたが、
当時は薬草などをくわえて、薬として用いることが多かったようです。

2.ビールの発展
15世紀末にドイツのバイエルン地方において、低温で発酵する酵母を用いた「下面発酵方式」が開発されると、
味がまろやかで香りも良く、腐敗の少ない醸造が可能になった。
また、この頃、ホップがビールの苦味付けの素材として使用されるようになり、現在の姿に近づいてきた。
19世紀中頃に、チェコのピルゼンで醸造された淡色の下面発酵ビールは、その洗練され、優れた香味と黄金色の美しさで全世界に広まった。

日本でビールの醸造が始まったのは、明治時代以降である。